La première étape consiste à tourner les artichauts : Munissez-vous d’un couteau d’office bien aiguisé, coupez la tige en conservant 5 à 7 cm, puis retirez les premières feuilles. Parez l’artichaut du bas jusqu’au cœur en épluchant l’excédent, puis coupez l’excédent...
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